Polpettone ripieno al forno con patate

Ingredienti(per 4 persone): 3 etti di carne macinata di vitello, 2 salsicce macinate di maiale; 2 uova; 2 panini raffermi; circa 4 cucchiai di formaggio parmigiano e/o pecorino grattugiato; 6/8 fette di mortadella (o arrosto di tacchino o prosciutto cotto); 100 gr di fontina a pezzetti; un mazzetto di premezzemolo; sale, pepe, noce moscata; 4 patate.

Preparazione: In una terrina versare la carne di vitello macinata e le due salsicce spellate e sminuzzate. Aggiungere le uova, i 4 cucchiai di parmigiano, il sale, il pepe, un pizzico di noce moscata e il prezzemolo tritato. Con le mani amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo far bagnare il pane raffermo nel latte, quando sarà morbido, strizzarlo e spezzettarlo nel contenitore. Impastare di nuovo bene tutti gli ingredienti, poi stendere l'impasto su un foglio di carta stagnola e appiattire. Posare quindi le fette di mortadella (o prosciutto cotto, a seconda dei gusti) e i pezzettini di fontina e arrotolare il polpettone su se stesso senza romperlo, facendo attenzione a chiudere bene il composto per evitare che il ripieno fuoriesca. Cospargere di pangrattato e rovesciarlo in una teglia da forno leggermente oliata (in altrnativa si puo' usare la carta da forno). Lavare e pelare le patate, fare a pezzetti e disporli intorno al polpettone. Spolverare con pepe, sale, rosmarino e olio extravergine di oliva. Cuocere in forno a 200° per 40 minuti.