Torta di mele con ricotta

Ingredienti: 3 uova; 300 grammi di ricotta di mucca; 300 gr. zucchero; 300 gr. farina, una bustina di lievito; 2 mele renette.

Preparazione: mettere la ricotta in terrina e lavorarla con lo zucchero finché non si saranno ben amalgamati, aggiungere quindi i rossi e mescolare delicatamente con una cucchiarella di legno. A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, quindi versarli nel composto con la ricotta e legare il tutto fino ad ottenere un composto soffice ed omogeneo. Aggiungere quindi un po' alla volta la farina e il lievito continuando ad amalgamare delicatamente. Quindi unire le mele tagliate a fettine molto sottili e mescolare. Versare il composto in una teglia di circa 24 cm di diametro precedentemente imburrata e spolverata di farina (in alternativa si puo' usare la carta forno) e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti.