Felafel

Ingredienti (per 4 persone): 300 gr di ceci secchi; 1 uovo; 1 cucchiaio di pangrattato; un ciuffo di prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; due cucchiai di olio extra vergine d'oliva; sale, pepe e olio extra vergine d'oliva per friggere.

Preparazione: mettere i ceci in acqua per almeno 12 ore, quindi scolarli, asciugarli, togliere le bucce e frullarli. Tritare la cipolla e farla soffriggere con poco olio. Quando sarà dorata, versarla in una terrina assieme ai ceci frullati, al prezzemolo tritato e a tutti gli altri ingredienti. Impastare fino ad ottenere un composto uniforme dal quale ricavare delle polpettine che vanno fritte in abbondante olio. Metterle ad asciugare su carta assorbente e servire ben calde.