Frittata con patate, menta e pecorino

Ingredienti (per 4 persone): 250 g di patate lesse a fette; 80 g di formaggio pecorino; 40 g di burro; 3 uova; un mazzetto di menta; sale qb

Preparazione: Far sciogliere il burro in una padella antiaderente, quindi aggiungere le patate e farle rosolare, rigirandole, finché sanno croccanti. Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con una frusta finché bianchi e rossi saranno ben amalgamati. Quindi unire il ciuffetto di foglie di menta finemente tritate, il formaggio grattuggiato e un pizzico di sale. Versare il tutto sulle patate e cuocere la frittata prima su un lato e poi sull'altro. Se l'operazione risultasse complicata, in alternativa si può inserire la pentola in forno accendendo solo il grill in modo da terminare la cottura sulla superficie.