Birra e baccalà, quando gli alimenti poveri diventano 're' del gusto

Roma, 9 mar. (Adnkronos) - Sperimentare e rivalutare prodotti della tradizione popolare a basso costo con nuovi abbinamenti per farne i nuovi 're'  del gusto e della tavola. E' la filosofia sposata dal ristorante capitolino Quinzi&Gabrieli che ha messo assieme il sapore del baccalà Gadus Morhua con quello di una birra tutta italiana.