La ricetta per tutte le occasioni: Stoccafisso di Norvegia ai pistacchi con essenza di basilico

Ingredienti

500g Stoccafisso di Norvegia ammollato

1 peperone rosso

1 peperone giallo

50g Pistacchi

40g Basilico

Olio d'oliva

Sale

Preparazione

Cuocere i peperoni in forno, oliandoli leggermente, a 170°C per 10 min. Una volta tolti dal forno eliminare la pelle e tagliateli a listarelle. Prendere lo stoccafisso e cuocerlo in acqua bollente salata per circa 10 min, una volta tolto dall'acqua andrà tagliato formando dei bocconi.

Preparate ora l'olio al basilico inserendo nel mixer il basilico metà dei pistacchi l'olio e il sale, tritate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Comporre il piatto mettendo i peperoni, lo stoccafisso, i pistacchi tritati ed infine l'olio al basilico, decorando con uno spaghetto fritto.

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