Maki sushi di Salmone norvegese

Roma - (Ign) - Ingredienti: 5dl riso sushi bollito; 6 cucchiai di aceto di riso al 5%; 2 cucchiaini di zucchero; ½ cetriolo; 1 mango, 200dl Salmone norvegese pulito; 6 alghe nori; 2dl salsa di soia; 2 cucchiai di salsa wasabi

Patate al forno: 600g patate; 1dl olio di girasole; sale e pepe

Salsa speziata: 1dl panna acida; 1dl maionese; ½ cucchiaino senape; ½ cucchiaio succo di limone; ½ cucchiaino spezie per tacos; 2 cucchiaini di zucchero di canna

Salsa al pomodoro: 2 pomodori maturi a dadini; 1 cucchiaino ketchup; 2 cucchiai di basilico

Preparazione: Bollite il riso in acqua come indicato sulla confezione. Deve diventare morbido e colloso. Mescolate aceto e zucchero, quindi aggiungete il composto al riso bollito e raffreddato. Per preparare gli involtini di sushi, il riso deve essere a temperatura ambiente.

Tagliate il salmone a listelle larghe circa 1 cm. Pulite il mango e tagliatelo a listelle alte circa 1 cm. Tagliate il cetriolo a listelle sottili (circa ½ cm), lunghe quanto la larghezza delle alghe nori. Sistemate un’alga su uno strofinaccio ripiegato. Bagnatevi le dita e preparate una ”palla” di riso che appoggerete sull’alga.

Sistemate sul riso il salmone, il cetriolo ed eventualmente il mango a listelle.

Arrotolate il tutto nello strofinaccio in modo da ottenere un involtino solido, come si fa per i rotoli dolci. Bagnate le estremità dell’alga e unitele esercitando pressione.

Riponete l’involtino in frigorifero. Una volta preparati tutti gli involtini, tagliateli a fette di circa 2 cm e sistemateli su un vassoio.

Per ogni ospite, preparate una tazzina con circa ½ dl salsa di soia e 1 cucchiaino di salsa wasabi. Mescolate la quantità desiderata di salsa wasabi nella salsa di soia. Immergete i bocconi di sushi nella salsa prima di mangiarli. (altre ricette)

Consigli utili:

Il pesce da servire crudo deve essere stato congelato per almeno 24 ore. In tal modo si eliminano eventuali parassiti. Il salmone di allevamento norvegese è invece privo di parassiti e può essere consumato immediatamente, senza essere congelato. Quando acquistate il pesce per il sushi e altri piatti a base di pesce crudo, specificatelo al negoziante per essere sicuri che vi offra solo pesce di primissima qualità. Si consiglia di preparare il sushi il giorno stesso in cui verrà consumato.

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