Migliaccio promuove lo stoccafisso: ''Un cibo buono e sano che va bene per tutti''

Roma, 1 dic. (Ign) - ''Ricco di proteine e con un bassissimo contenuto di grassi, lo stoccafisso è un alimento adatto a tutti e ottimo anche per i bambini''. Parola di Pietro Migliaccio, docente di scienza dell’alimentazione e medico nutrizionista.

Con poche calorie ''95 per 100 grammi di pesce ammollato 130 ad alimento essiccato'' lo stoccafisso, ''che non è altro che il miglior merluzzo pescato nell'Atlantico e conservato attraverso l'essiccazione, in passato veniva a torto considerato un cibo povero mentre in realtà - spiega Migliaccio a Ign, testata online del Gruppo Gmc Adnkronos, è un cibo molto ricco. Secco contiene il 29% di proteine, ovvero più della carne e di qualsiasi altro cibo. Ma ovviamente nessuno lo consuma così, ammollato ovviamente la concentrazione è minore e le proteine diventano il 21%''.

Lo stoccafisso è consigliato per chi deve seguire una dieta povera di grassi perché ''il grasso praticamente non ce l'ha'' ed è assolutamente ''da preferire al baccalà per chi soffre di ipertensione perché non essendo stato sottoposto al procedimento della salazione contiene una minor quantità di sodio''. (tutte le ricette)

Insomma, questo pesce 'povero' ''è un'ottimo cibo da portare in tavola anche alla vigilia di Natale'' facendo festa e restando in forma.

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