Dal muffin alla crostata, i mille usi dell'asparago verde a Montalto di Castro

Roma, 27 mag. - (Ign) - Veniva un tempo usato per la preparazione di decotti e poltiglie medicinali, si deve ai Romani il merito d'averne scoperto le virtù gastronomiche. Parliamo dell’asparago, protagonista a Montalto di Castro per l'ottava edizione della sagra a esso dedicata da oggi al 29 maggio. Pochi lo sanno, ma questa pianta è una liliacea e dunque appartenente alla stessa famiglia dei gigli e dei mughetti. Strano pensare uno di questi fiori serviti su un appetitoso piatto. Sarà così per l’asparago 'verde' di Montalto di Castro, l’unico ad aver ottenuto, nel luglio 2003, il primo riconoscimento in Italia di qualità da parte di un organismo internazionale (DNV).

Servito in un muffin come antipasto, miscelato poi nella salsa delle lasagnette, compagno dello speck per le trofie, non poteva mancare insieme a gamberi e risotto, l’asparago verde verrà proposto negli stand enogastronomici di Montalto di Castro. Dai primi ai secondi accompagnerà il fagottino di vitello, l’arrosto e per i più piccoli, anche l’hamburger. Nel menù, fanno eccezione, ma non potevano non esserci in terra maremmana le “pennette alla buttera” con olive, pomodorini e salciccia. Non finisce qui. Il ricco menù della sagra ha anche un antipasto di tutto rispetto: gelato agli asparagi con i salumi della maremma. Il protagonista della sagra sarà presente anche nel dolce: una crostata crema, cime di asparago e mele.

Per chi volesse dedicare il weekend anche a visite culturali sono previste tre mostre per l’occasione dell’evento enogastronomico: la prima dedicata agli etruschi con esposizione della riproduzione della biga di Vulci nel Palazzo Comunale, la seconda di quadri allestita ed eseguita dai ragazzi della Associazione diversamente abili e la terza di radio e grammofoni d'epoca.

Nell'ambito della manifestazione 'Tuscania si mostra' domani poi alle 17 la Cooperativa Curunas organizza una visita guidata straordinaria alla Tomba del Dado, monumento funebre appartenente alla celebre Necropoli della Peschiera con la contemporanea apertura di un affascinante sentiero di collegamento tra i boschi. Per info 0761/436371. In alternativa, sempre domani alle 17 giornata di studio su 'La via Clodia e il cammino etrusco' con studiosi, esperti, appassionati e cittadinanza. L’appuntamento è alle ore 17 presso l’Ex Chiesa Santa Croce. Per info info@assotuscania.it