Veneto, giovani chef e prodotti tipici 'in cattedra' a Festival scuole ristorazione

Vicenza, 8 feb. (Labitalia) - Cuochi e prodotti agroalimentari tipici veneti 'in cattedra' il 20 e il 21 marzo. Si svolgerà infatti in quelle date, nel corso della 524esima edizione della Fiera Campionaria di Lonigo, il 1° 'Festival delle scuole di ristorazione e dei prodotti agroalimentari tradizionali del veneto nell'ottica della tutela del consumatore'. L'iniziativa, promossa e finanziata dalla regione Veneto in collaborazione con il centro produttività veneto, è stata presentata oggi a Vicenza dall'assessore alle Politiche per l'Istruzione e Formazione, Elena Donazzan, dal direttore della Fondazione Giacomo Rumor-Cpv, Antonio Girardi, e dal presidente Coldiretti Veneto, Giorgio Piazza.

L'obiettivo dell'iniziativa è quello di rinnovare l'immagine del prodotto tradizionale, proponendo le nuove 'vesti' gastronomiche, coinvolgendo le aziende produttrici presenti nel territorio, e i futuri chef e ristoratori frequentanti gli istituti professionali di Stato per i servizi alberghieri e i centri di formazione professionale. Sono 17 in tutto gli iscritti alla manifestazione, alcuni dei quali tra loro aggregati, per avere in tutto 12 partecipanti alla gara.

La formula del Festival prevede che ciascuno dei partecipanti scelga un prodotto tradizionale agroalimentare tra quelli riconosciuti e codificati dalla regione del Veneto, e con questo elabori una ricetta. Ognuna delle scuole potrà svolgere un'attività didattica, di studio e di ricerca del prodotto prescelto, approfondendone le proprietà organolettiche, la storia e i metodi di produzione. Potranno quindi essere avviati i rapporti compiendo delle visite didattiche nelle aziende produttrici o invitando imprenditori ed esperti presso le proprie aule per testimonianze e dimostrazioni di laboratorio. Si tratta di una manifestazione concepita come competizione tra le diverse scuole, o gruppi di scuole partecipanti, e la valutazione dei piatti sarà attribuita a una giuria qualificata e al giudizio dei visitatori.

Ai primi tre classificati verrà consegnato un premio in buoni acquisto di attrezzature scolastiche rispettivamente del valore di 1.500 euro, 1.200 euro e 800 euro. "Le scelte compiute in questi 5 anni dall'assessorato che presiedo -ha dichiarato l'assessore Donazzan- hanno portato alla crescita dell'istruzione e formazione professionale, in un rapporto virtuoso con il mondo imprenditoriale, e promuovendo una valorizzazione del lavoro e, in particolare, coniugando tradizione e innovazione che rappresentano il motore dell'economia veneta".

"Sono infatti convinta - ha proseguito - che con la propria identità il Veneto possa vincere, non solo sul piano economico, le prossime sfide, ed è quindi importante affermare e confermare le radici di questa identità, delle nostre tradizioni, che sono anche agroalimentare. Nel mondo - ha precisato Donazzan - il made in Italy è famoso non solo per il bello, per lo stile, ma anche per la qualità del bel vivere e per la cucina e in questo ambito noi possiamo vincere alcune sfide importanti soprattutto per quanto riguarda il lavoro".

Rivolgendosi poi ai partecipanti, l'assessore ha ribadito l'assessore: "Voi avete un'occasione importante per essere ambasciatori e raccontare di un Veneto e di una tradizione che non è solo piatti e ricette, ma è soprattutto cultura e storia". Nel concludere, l'assessore Donazzan ha sottolineato che nella vita ci "vogliono regole, metodi, obiettivi e gioco di squadra e con questo Festival si sono coniugati tutti questi elementi, in una logica di sinergia tra scuola, formazione, istituzioni e imprese, con l'obiettivo di tutelare le nostre tradizioni, di tutelare il nostro patrimonio agroalimentare e di tutelare i consumatori".