Agricoltura, azienda sarda tra i finalisti di 'Oscar Green 2011' di Coldiretti

Cagliari, 3 nov. - (Adnkronos) - C'è anche un sardo tra i finalisti dell'Oscar Green 2011, il concorso promosso da Coldiretti Giovani Impresa. E' Alessandro Sechi, giovane allevatore di Nulvi (Ss) titolare dell'azienda agricola ''Sa Mura Bianca'' un allevamento di pecore rigorosamente di razza sarda e minicaseificio aziendale, in lizza per il titolo nella categoria ''Esportare il Territorio''.

Alessandro Sechi, diversificando e valorizzando la produzione tipica dei nostri territori, i formaggi ovini, propone sul mercato il "Pecorino vegetale", un formaggio a latte crudo, coagulato con caglio proveniente da un ceppo speciale di fungo, che durante la fase di maturazione esalta gli aromi e i profumi tipici della terra sarda, ricca di macchia mediterranea ed erbe aromatiche.

L'utilizzo di caglio non animale va incontro alle esigenze alimentari dei vegetariani e di coloro che per fede religiosa non possono consumare formaggi con caglio animale; altra caratteristica non meno importante è rappresentata dall'elevata digeribilità del ''Pecorino Vegetale'', dovuta all'assenza di pepsina e chimosina. Altra produzione caratteristica è il ''Pecorino Impagliato'', un formaggio che durante la stagionatura è conservato nella paglia, recuperando una produzione tradizionale della Sardegna.

''La presenza della Sardegna tra i finalisti nazionali oltre a riempirci di orgoglio evidenzia che si possono costruire progetti di impresa competitivi - commenta Mario Coni, Delegato Regionale Coldiretti Giovani Impresa - rafforzando il legame con il loro territorio di appartenenza e avendo una giusta remunerazione del proprio lavoro''.

''Il successo delle imprese finaliste dell'Oscar Green 2011 dipende anche da noi! L'appello che facciamo è quello di votare e far votare - conclude Mario Coni - per Alessandro Sechi così da contribuire ad annoverare un altro Sardo tra i vincitori dell'Oscar Green dopo che, già nel 2009, ''La Genuinà' di Ploaghe ha vinto il concorso sempre nella categoria ''Esportare il territorio''.