Al Campus Bio-Medico di Roma binomio tra la cultura culinaria e i principi della nutrizione

Roma, 26 gen. - (Adnkronos/Adnkronos Salute) - La salute vien mangiando al Campus Bio-Medico di Roma. Nasce infatti qui un corso di formazione innovativo rivolto agli chef, nutrizionisti, dietisti e manager del comparto della ristorazione e del wellness, promosso dall'universita' Campus Bio-Medico di Roma, l'Alma (Scuola internazionale di cucina italiana), l'Assic (Associazione per la sicurezza nutrizionale in cucina) e l'Associazione nazionale il Circolo dei buongustai dello chef Fabio Campoli. L'obiettivo del corso e' trasformare le linee guida per la corretta alimentazione in piatti fumanti, "perche' la nostra salute passa dalle mani dei cuochi, da questa filosofia del 'benessere gastronomico'". Si comincia a febbraio, le iscrizioni sono aperte fino al 31 gennaio.

L'obiettivo di questo corso - suggerisce una nota del Campus romano - e' di coniugare la cultura culinaria degli chef con i principi della nutrizione, per promuovere 'sani peccati di gola': una cucina saporita che rallenti i processi di invecchiamento e contribuisca a prevenire patologie metaboliche e oncologiche.

Il percorso formativo, pensato da un comitato scientifico di medici, biologi e ricercatori, insieme a grandi nomi della cucina italiana, consentira' ai cuochi di acquisire una formazione necessaria sulla scelta delle materie prime e sulle tecniche di cottura ideali a mantenere integre le proprieta' nutritive dei cibi. Tra i docenti, Gualtiero Marchesi, che aprira' il corso, e Fabio Campoli. Tutte le lezioni, che si terranno nella suggestiva Reggia di Colorno (Parma) sede dell'Alma e alla Scuola di formazione continua dell'universita' del Campus, saranno infatti svolte da uno chef affiancato da un medico.