Salmone norvegese con ceci e pinoli

Roma - (Ign) - Ingredienti per 4 persone: 600 g di filetto di salmone norvegese, con la pelle; sale, pepe; olio per frittura; 1 scatola di ceci; 3 cucchiai di pinoli; 4 cipolline divise a metà; 1 cucchiaio di aghi di rosmarino; il succo di ½ limone; 1 cucchiaio di burro

Preparazione: dividere il filetto di salmone in quattro pezzi di forma regolare. Spolverizzarli con sale e pepe e farli cuocere su un padella antiaderente con un goccio d’olio per 3 minuti su ciascun lato. Toglierli dalla pentola e metterli al caldo. Scolare bene i ceci e arrostirli in padella, dopo aver tolto il salmone, insieme ai pinoli, alla cipolla e al rosmarino, per 2-3 minuti. Versarvi sopra il succo di limone e aggiungere il burro. Insaporire a piacere con sale e pepe. Servire il salmone con patate e la mistura di ceci. (altre ricette)

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