Lo stoccafisso lo peschi (anche) sul web

Roma, 1 dic. - (Ign) - Oltre 120mila pagine di risultati su Google, decine di video-ricette su Youtube e più di 60 gruppi e pagine su Facebook. Internet è un vero e proprio 'mare magnum' in cui è possibile trovare ogni genere di informazione sullo stoccafisso

Un buon punto di partenza può essere senza dubbio Wikipedia che al merluzzo essiccato dedica una pagina molto ben curata, dove è possibile scoprire l'origine del nome, la sua storia, il metodo di preparazione e le tipiche ricette italiane a base di stoccafisso, dai piatti veneti, allo Stocco calabrese, al celebre 'stoccafisso accomodato' ligure.

A farla da padrona sul web sono proprio le ricette dedicate allo stoccafisso. E in questo caso Google si rivela una vera miniera di informazioni. I fan del merluzzo essiccato sono molti anche su Youtube, dove è possibile seguire passo per passo i consigli per cucinare i piatti tipici della cucina italiana e non solo a base dello stoccafisso. (tutte le ricette)

Il merluzzo essiccato (‘fratello’ del baccalà, conservato invece sotto sale), ha conquistato anche il più importante dei social network, Facebook, dove le pagine dedicate allo stoccafisso contano centinaia di fan. Sono oltre 200 gli iscritti al gruppo sullo ‘stoccafisso all’anconetana. Ma c’è anche chi lo mangia ‘a pala’ con solo olio e sale. Più ‘istituzionale’ invece la pagina dell’Accademia dello stoccafisso all'anconitana. E mentre in tutta Italia si discute se togliere o meno il crocifisso dalle aule, su Facebook c’è invece anche chi si batte per non far sparire lo stoccafisso dalle mense scolastiche. C’è poi il gruppo di ‘Quelli che adorano lo stoccafisso e non disdegnano il baccalà’.

Tantissimi gli appassionati anche dal sud Italia. Sono oltre 200 gli iscritti al ‘Pesce stocco alla ghiotta fan club’ mentre l'utente 'Krapa Janka' ha fondato la pagina ‘Stoccu’: “Per chi lo stoccafisso non è solo un piacere culinario ma anche un motivo di vita!”.

C'è poi anche il gruppo 'Stoccafisso e baccalà senza frontiere' che si propone di "perpetuare e diffondere la cultura di un alimento (non dimentichiamo che lo stoccafisso ed il baccalà sono modi di conservare lo stesso pesce, cioè il merluzzo dei mari norvegesi) unico nel suo genere". Una pagina publicizza inoltre la Sagra di Vignole Borbera (AL), dove si mangia lo stoccafisso cucinato al verde, in umido e con la polenta, tutto accompagnato da frittelle di baccalà.

Il merluzzo essiccato ha una lunga storia anche nel nostro Paese e su Facebook c’è anche chi vuole mantenere viva l’antica tradizione del ‘lancio delllo stoccafisso’, diffusa in molte località italiane. Per Elena, iscritta al gruppo, "lanciare lo stoccafisso è qualcosa che non ha prezzo!!! Deve diventare disciplina olimpica!!!". Una sagra ad hoc, organizzata dalle Acli, si svolge ogni anno a Cantalupo-Varezze, in Liguria. Centinaia di giocatori, divisi in coppie, si fronteggiano lungo un percorso per le vie del paese. Partendo dalla piazza centrale, i concorrenti devono lanciare i merluzzi seccati il più lontano possibile, seguendo un preciso tragitto e tutte le fasi della gara vengono controllate da un arbitro. Per vincere occorre completare il percorso nel minor tempo possibile e con il minor numero di lanci.

La tradizione, anche se originale, è comune ad altre parti del Paese. Una celebre gara di lancio dello stoccafisso si svolge anche a Valle Orba, in provincia di Alessandria.

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