INGREDIENTI

3 etti di farina di castagne; acqua; 2 decilitri d’olio extra-vergine d’oliva; un pizzico di sale.

ESECUZIONE

Porre la farina di castagne in un’insalatiera, dopo averla passata al setaccio; stemperarla con l’acqua, cominciando a lavorarla con la frusta, bene e a lungo (salando l’acqua che usiamo). Quando si è ottenuto un composto ben amalgamato e abbastanza fluido, porre l’ilo extra-vergine d’oliva in una padella e, appena sarà ben caldo, accomodarci l’impasto d’acqua e farina di castagne a cucchiaiate. Far asciugare le frittelle sulla carta paglia o sulla carta di riso, accomodarle in un vassoio ed eventualmente spolverarle con dello zucchero. E’ impossibile immaginare qualcosa di più semplice, e di più gustoso, da mangiare in piacevole compagnia.

VINO CONSIGLIATO

Vin Santo del Chianti Vigna del Papa Villa la Selva, Bucine AR.