INGREDIENTI

150 grammi di zucchero; 150 grammi di farina; 150 grammi di burro; 50 grammi di mandorle dolci e un po' di pinoli; un nuovo interno e 3 rossi, un po' di scorza di limone

ESECUZIONE

Porre in un'insalatiera le uova e lo zucchero e lavorare a lungo con un mestolo di legno; versare a filo la farina lavorando a lungo; poi il burro scaldato a bagnomaria; una volta amalgamato, si mette l'impasto in una teglia ben unta, avendo cura di calcolare la dimensione in modo che l'altezza sia al massimo 3 centimetri. Poi si affettano i pinoli a metà e le mandorle sbucciate per lungo e si accomodano sulla torta ricoperta di zucchero a velo. Infornarla a 150 gradi, da abbassare a 130 gradi dopo 40 minuti, in modo che cuocia lentamente bene. Ancora zucchero a velo quando è fredda e si serve.