L’intolleranza al glutine. L’epidemia che c’è ma non si vede
Nel mondo, secondo stime aggiornate, circa il 15% della popolazione ha tolto il glutine dalla propria alimentazione quotidiana. In Italia, le stesse fonti, riferiscono di un 12% che, tradotto, vuol dire oltre 7 milioni di italiani a dieta gluten-free. Si tratta per lo più di soggetti giovani-adulti, di età compresa tra i 30 e i 40 anni. Tra gli ultracinquantenni la prevalenza del fenomeno risulta essere assai più contenuta.
