We Food, modern homemade restaurant, è il concept di ristorazione sperimentato dal giovane chef italo-irlandese Alessandro Maggiore, che festeggia due anni di attività con una proposta gastronomica dai decisi sapori nordeuropei, opportunamente contaminati dalla migliore tradizione italiana. Nell’ampio locale romano di via della Lega Lombarda 28 (125 coperti), gli spazi sono caratterizzati da segni grafici che richiamano atmosfere british da old garage e i tavoli in legno vintage si mescolano ai pallet di riciclo trattati con vernici naturali che arredano la zona ‘rimessa’ della sala.
Il menu di We Food trae ispirazione dalle tradizioni gastronomiche irlandesi, svedesi e danesi, che Alessandro Maggiore ha respirato in famiglia e nelle quali si è formato professionalmente sin da giovanissimo, sperimentando una sua personale rivisitazione di chiara matrice made in Italy: a cominciare dal salmone, rigorosamente irlandese, che viene affumicato nello stesso locale con legno di melo aromatizzato con essenze di whisky invecchiato e servito con le salse acide e agrodolci realizzate dal giovane chef e dalla brigata di cucina che lo affianca.
"Questi due anni mi hanno permesso di elaborare un nuovo concept - spiega Alessandro Maggiore, chef e proprietario di We Food - con l'obiettivo di standardizzare un processo di ristorazione per il franchising che permette, allo stesso tempo, di tenere alta la qualità delle materie prime aggiungendo creatività nella diversificazione dei sapori, grazie a salse che mixano ortaggi provenienti da filiera corta e condimenti di tradizione nordeuropea".
