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Enogastronomia: alla Leopolda di Firenze va in scena il cuoco 3.0

06 novembre 2015 | 12.43
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Enogastronomia: alla Leopolda di Firenze va in scena il cuoco 3.0

Alla Stazione Leopolda di Firenze va in scena il cuoco 3.0. Dall'8 al 10 novembre, è in programma 'Food and Wine in Progress' e il Congresso della Federazione italiana cuochi (Fic), dal titolo 'Il cuoco 3.0: visioni, valori e vantaggi'. Promosso dalla Federazione italiana cuochi (Fic) e dall’Unione regionale cuochi toscani (Urct), con la partnership dell’Associazione italiana sommelier Toscana, Cocktail in the world e Mercato Centrale di Firenze, questo appuntamento per la prima volta raccoglierà oltre 5 mila visitatori, che potranno incontrare 1.500 cuochi, tra i quali oltre venti stellati, 150 aziende vitivinicole in esposizione e altrettante legate ai settori del beverage e del food.

Oltre 30 ore di cooking show con i migliori cuochi italiani, circa 200 sommelier Ais e ancora dibattiti, convegni e approfondimenti per avvicinare il consumatore al mondo dell’agroalimentare italiano con una formula mai sperimentata prima.

Fulcro del progetto sarà il 28° Congresso nazionale della Federazione italiana cuochi, che per la prima volta ha voluto aprire le porte al pubblico, con un programma ricco di dibattiti, convegni didattici, cooking show, master, incontri con le istituzioni, con i produttori agroalimentari, con produttori di vino, ristoratori, sommelier, barman e altri attori del mondo dell’offerta enogastronomica italiana e internazionale.

"Per la prima volta la Federazione italiana cuochi aprirà le porte al pubblico e ai consumatori - spiega il presidente della Fic, Rocco Pozzulo - e l’obiettivo è quello di sensibilizzare l’utente finale della filiera a un mondo, quello dell’agroalimentare italiano, che ormai è riconosciuto come un fiore all’occhiello del nostro paese in tutto il mondo, quindi un'occasione unica per capire dal di fuori la passione e la professionalità che ruotano intorno al cibo, tema peraltro di Expo e non è un caso che proprio in questa sede abbiamo scelto di presentare l’evento".

Nei giorni di manifestazione, oltre 5.000 metri quadrati e un’area espositiva con più di 100 stand saranno allestiti per tutto ciò che serve a cucina e ristorazione. Lo spazio della Federazione italiana cuochi ospiterà dibattiti e convegni, oltre che dimostrazioni a tutte le ore con i migliori chef italiani e internazionali. Nell'area dedicata al 28° Congresso della Federazione italiana cuochi saranno attivi in maniera continuativa ogni venti muniti, dalle 10 alle 19, i cooking show a cura di grandi chef della cucina italiana ed estera.

"Siamo particolarmente orgogliosi di poter ospitare il Congresso della Fic e contribuire a dare vita a un evento del genere - spiega il presidente dell’Urct, Franco Mariani - e la Leopolda è il luogo migliore per condensare tutti quei temi che in Expo hanno trovato un ampio e fondamentale spazio; farlo con la collaborazione di Ais Toscana è per noi un valore aggiunto che sottolinea l’operato decennale della nostra associazione nel sensibilizzare il consumatore finale all’eccellenza dei prodotti Made in Italy e Made in Tuscany".

Un padiglione sarà riservato all’evento promosso dall’Ais 'Eccellenze di Toscana', che quest’anno ha scelto questa sede per mostrarsi al pubblico, con la degustazione dei migliori vini della regione. "E' per la nostra Associazione un onore essere presente in qualità di partner a un evento così importante per il mondo del food&beverage - sottolinea il presidente di Ais Toscana, Osvaldo Baroncelli - e il coinvolgimento di Ais è la testimonianza di come sempre più si cerchi di presentare un'offerta all inclusive a tavola".

"Cibo e vino - prosegue - sono due elementi complementari tra loro e come per sublimare un piatto è necessario l'abbinamento con il vino giusto, così ogni vino richiede un proprio spazio, per raccontare i territori di cui si fa ambasciatore. Nell'ottica di esaltare le nostre eccellenze non si può quindi prescindere l'uno dall'altro, anzi è auspicabile che iniziative come questa, in cui cibo e vino si incontrano per valorizzarsi a vicenda, possano trovare sempre maggiore spazio".

L’Ais organizza nel proprio padiglione degustazioni tematiche, wine tour alla scoperta delle grandi denominazioni toscane. Inoltre, presentazioni di progetti e incontri con i produttori per conoscere uno dei gioielli dell’agroalimentare italiano e toscano. Spazio inoltre per l’Associazione Italian Barman Style che ha chiamato a raccolta a Firenze i migliori barman italiani per raccontare i segreti di una professione in continua evoluzione.

Nei giorni della manifestazione, sono in programma oltre 20 eventi convegnistici, altrettanti appuntamenti promossi dalla Federazione italiana cuochi con i cooking show di cuochi stellati, presentazioni di libri e incontri monotematici sul futuro del settore.

Sul palco dell’area Fic si succederanno professionisti stellati del calibro di NiKo Romito (testimonial del Congresso), Claudio Sadler, Igles Corelli, Mauro Uliassi, Enrico Derflingher, Filippo La Mantia, Igor Macchia, Giancarlo Perbellini, Paolo Teverini, gli chef Trovato e inoltre Brunel, Fanella, Probst e Zaccaria, che verranno insigniti del riconoscimento di 'Ambasciatori della cucina italiana', per non dimenticare i grandi professionisti e dirigenti Fic Seby Sorbello, Fabio Tacchella, Alessandro Circiello, Simone Loi.

Ma anche il fiore all'occhiello della Federazione: la Nazionale italiana cuochi che stupirà i visitatori nell'area appositamente dedicata alla presentazione dei loro piatti da concorso e agli interventi sul palco di chef Daniele Caldarulo (team manager Nic) con i capitani Pierluca Ardito, Gaetano Ragunì e Francesco Di Benedetto. Presenti anche i Maestri di Cucina Wacs Italia, i responsabili dei Compartimenti Fic e gli chef internazionali Luigi Diodati (America) e Bruno Stippe (Brasile).

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