La ricetta del giorno da 'L'arte sana del gusto' di Johanna von Guggenberg.
CREMA DI CAROTE E COCCO
Per 4 porzioni
Per porzione: 65 kcal
KJ 271 - Proteine: 2 g - Lipidi: 2 g - Glucidi: 10 g
- INGREDIENTI
- 5 ml di olio d'oliva
- 50 g di cipolla
- 400 g di carote mondate, lavate, tagliate
- 100 g di patate mondate, lavate, sbucciate e tagliate
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 ml di latte di cocco
- 1 presa di noce moscata
- 1 presa di curcuma in polvere
- 1 vasetto di crescione oppure di aneto
- sale
- PREPARAZIONE
In una pentola antiaderente rosolare nell'olio caldo la cipolla, aggiungere le carote e la patata, versare il brodo vegetale e il latte di cocco, fare bollire coperto a fuoco lento per 20 minuti. Frullare, passare al setaccio, insaporire con poco sale, noce moscata e curcuma. Servire la crema guarnita con il crescione.
