La ricetta del giorno da 'L'arte sana del gusto' di Johanna von Guggenberg.
PASTA DI VETRO CON FUNGHI PORCINI E SPINACI
Per 4 porzioni
Per porzione: 174 kcal
KJ 730 - Proteine: 4g - Lipidi: 2g - Glucidi: 35g
INGREDIENTI
200g di spinaci puliti e lavati
160g di pasta di vetro di fagioli mungo (vermicelli di soia)
5ml di olio d'oliva
100g di cipolla mondata e tagliata a dadini
200g di funghi porcini puliti e tagliati a dadini
20g di salsa al basilico dietetica (vedi ricetta)
2 cucchiai di foglie di cerfoglio
sale, pepe
PREPARAZIONE
Cuocere gli spinaci in acqua bollente salata per pochi minuti, scolarli, passarli sotto l'acqua fredda e poi tagliarli a striscioline. Sbollentare la pasta di vetro in acqua leggermente salata e scolarla subito. In una padella antiaderente rosolare nell'olio la cipolla e dopo qualche istante aggiungere i funghi. Farli cuocere coperti finché sono teneri, poi aggiungere gli spinaci, la pasta di vetro e la salsa al basilico, proseguire la cottura per qualche istante, poi insaporire con poco sale e pepe e servire con il cerfoglio fresco.
.jpg)
