Ciambelle con farina di grano duro, cotte al forno, divise a metà in senso orizzontale e poi infornate nuovamente fino a farle diventare croccanti. Sono le friselle specialità della tradizione pugliese ideali da servire come antipasto o come piatto unico, oppure da gustare direttamente in spiaggia nelle giornate più calde.
Il classico condimento prevede pomodoro, aglio, olio e sale, ma potrete arricchirle a vostro piacimento. La leggenda narra che sono state portate da Enea quando sbarcò a Porto Badisco, vicino Otranto. Ecco una versione della ricetta tipica:
FRISELLE CON FILETTI DI ACCIUGA:
Ingredienti per 4 persone: 4 friselle; 6 foglie di basilico; 1 spicchio d’aglio; 400 gr di pomodorini tipo ciliegino; 20 gr di filetti d’acciuga marinate; 1 peperoncino; olio extravergine d’oliva; origano; sale e pepe.
Inumidite le friselle con l'acqua fredda e mettetele in un piatto.
Lavate i pomodorini riduceteli a pezzetti e conditeli con olio, sale, origano e pepe nero.
Sminuzzate le alici e aggiungetele ai pomodorini insieme allo spicchio d’aglio schiacciato e al basilico, amalgamate e adagiate il tutto sopra le friselle, quindi servite.
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