Il cuoco tedesco pluristellato: "Il gotha della ristorazione dia l'esempio alle giovani leve e faccia ricerca per migliorarsi" (Video)
"Geniale" l'idea di dedicare l'Expo 2015 al tema della nutrizione e di celebrare la manifestazione in Italia, "che è sempre stata un 'faro' per l'arte culinaria internazionale. Pensiamo alla dieta mediterranea, che ha dato risultati davvero importanti, ma che non deve essere un punto di arrivo, ma di partenza per migliorare". A parlare è lo chef pluristellato Heinz Beck, che da anni lavora nel nostro Paese e che ha intrapreso la strada della ricerca collaborando anche con il policlinico Gemelli per capire come il cibo può influire sulla nostra salute.
Da questo punto di vista "il g otha della ristorazione deve dare l'esempio e fare ricerca, poi ci penseranno i giovani a diffondere concetti che possano contribuire a cambiare la società", afferma in un'intervista all'Adnkronos Salute.