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Enogastronomia: fra cocktail e carbonara viaggio nelle antiche ricette

01 ottobre 2014 | 17.35
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Piatti di stagione e stuzzichini homemade.

Enogastronomia: fra cocktail e carbonara viaggio nelle antiche ricette

Un lungo viaggio tra i sapori che hanno caratterizzato il mondo del bar dal '700 ad oggi, in una lista dinamica, spesso votata alla stagionalità e ad antiche ricette della nonna. Al suo interno, stuzzichini e patatine tutti rigorosamente homemade, vini e birre artigianali, cocktail classici e drink innovativi. E' quanto propone il bartender Valerio D’Arcangeli nella location romana di Bibere Bistrot, dei fratelli Alessio e Fabio Mattaccini.

E per il menù del giovane chef Andrea Massari la parola d'ordine è la stagionalità, con ricette che seguono il ciclo delle stagioni: la sua 'carbonara di stagione', per esempio, vuole mantenere la tradizione con l’aggiunta di un tocco che non stravolge uno dei piatti più noti della cucina romana.

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