Ad avviare "The Herbivorous Butcher" sono stati un fratello e una sorella che ora vendono i propri prodotti al mercato ma presto apriranno un negozio grazie alla raccolta fondi sulla piattaforma piattaforma Kickstarter
Golosi Hot dog con senape avvolti da un morbido panino, speziato chorizo perfetto per preparare gustosi burritos, spezzatini, spiedini e salsicce. Tutto rigorosamente 'animal-free', cioè: vegano. Nessun animale ha fornito le materie prime alla base dei prodotti in vendita nella prima macelleria 'veg', quella avviata a Minneapolis da Aubry e Kale Walch, fratello e sorella che per anni hanno instancabilmente ricercato le più gustose alternative all'utilizzo della carne in cucina.
Ora sono loro i titolari di The Herbivorous Butcher e vendono salsicce, affettati, wurstel e formaggi vegetali, tutti ricchi di proteine, freschi, a km zero e da agricoltura biologica. Hanno trovato così il proprio business e, allo stesso tempo, dato un contributo al pianeta in termini di tutela ambientale. "La domanda globale di carne è infatti triplicata negli ultimi 40 anni - fanno sapere i fratelli Walch - causando aumenti insostenibili di emissioni di gas a effetto serra, deforestazione e inquinamento tra consumo idrico, di suolo e di carburante, utilizzo di fertilizzanti e mangimi".
"Una modesta riduzione del consumo di prodotti animali - spiegano - non solo può risparmiare maltrattamenti a miliardi di animali ogni anno, ma può avere un enorme impatto sull'ambiente in un momento in cui il mondo ha urgente bisogno di ridurre le emissioni di gas a effetto serra per evitare cambiamenti climatici catastrofici".