Nasce la società a responsabilità limitata 'Città del Gusto - Iulm Milano' grazie alla quale sarà aperta proprio nel capoluogo lombardo la prima 'Città del Gusto' all'interno dell'Università Iulm, in un grande spazio di circa 900 mq dedicato alla formazione professionale ma anche ai tanti 'enthusiast' che desiderano cimentarsi in corsi di approfondimento sul vino e cibo di qualità. A costituire la società Giovanni Puglisi (rettore dell'Università Iulm di Milano) e Paolo Cuccia (presidente di Gambero Rosso). Il nuovo ambiente, pur essendo collocato all'interno della Libera Università di Lingue e Comunicazione Iulm, a Milano, sarà aperto a tutti, non solo agli studenti e a chi frequenta regolarmente l'ateneo milanese. La società ha una partecipazione dei due partner suddivisa equamente al 50%.
La prima 'Città del Gusto' nasce nel 2002 a Roma. A questa seguono altre cinque in Italia (Torino, Napoli, Lecce, Catania e Palermo) e sei centri formativi all'estero (Tokyo, Seoul, Hong Kong, Bangkok, Istanbul, Miami, a cui seguirà a breve Pechino). Nel 2009, Paolo Cuccia diventa il nuovo presidente di Gambero Rosso. Da parte sua, Giovanni Puglisi, rettore dell'Università Iulm dal 2001, ha caratterizzato la sua azione sempre più in direzione di una marcata integrazione fra università e città. In particolare realizzando recentemente lo 'Iulm Open Space', un complesso polivalente aperto ad attività sociali e culturali del territorio, e adesso la 'Città del Gusto - Iulm Milano'.
Con l'occasione, anche i Master e i corsi di specializzazione sulla comunicazione e il giornalismo enogastronomico, organizzati dall'Università Iulm in partnership con Gambero Rosso, proporranno un'offerta formativa innovativa, composta da una parte teorica affiancata da corsi con carattere pratico in grado di garantire un'elevata preparazione grazie a moduli formativo-pratico/teorici sempre in linea con le moderne tecnologie. Simili corsi sono fruibili a Roma e Napoli e, d'ora in avanti, a Milano - Iulm. Dopo il Lazio, la Campania, il Piemonte e la Sicilia, infatti, non poteva mancare nell'anno dell'Expo la prima apertura a Milano di una 'Città del Gusto', in un'università particolarmente aperta al mondo della comunicazione, dell'impresa e del multiculturalismo come l'Università Iulm.
