Alimento simbolo della cucina made in Italy, la pasta trova spazio sempre di più anche sulle tavole straniere
Alimento simbolo della cucina made in Italy, la pasta trova spazio sempre di più anche sulle tavole straniere. Secondo i dati di Aidepi, l’Associazione delle industrie del dolce e della pasta italiane, infatti, anche nel 2013, è continuato il grande successo di questo prodotto oltre i confini nazionali. L’Italia si conferma ancora il maggior consumatore di pasta a livello mondiale, staccando di molto gli altri Paesi, con un consumo procapite di 25,3 chilogrammi. Nel 2013 sono state consumate oltre 1,5 milioni di tonnellate di pasta, per un controvalore di 2,6 milioni di euro.
Al secondo posto, tra i 'pasta lovers' troviamo i venezuelani con 13,2 chilogrammi di pasta procapite consumati in un anno. Visto l’alto numero degli immigrati italiani, non stupisce che la pasta occupi ormai un posto d’onore sulla tavola della maggior parte delle famiglie argentine, anche se con alcune differenze rispetto alla tradizione culinaria italiana. Ad esempio, in Italia, il primo e il secondo piatto sono separati, mentre, in Argentina, il piatto è unico e la carne è l'ingrediente di base.
"Tra i produttori mondiali di pasta -dichiara l’Aidepi- la Tunisia conquista la medaglia di bronzo, con un consumo procapite che si aggira intorno ai 12 chili l’anno. Questo Paese, per via della sua posizione strategica, ha visto il passaggio di quasi tutte le civiltà mediterranee e ognuna di esse ha portato il suo modo di vivere e la sue tradizioni. Notevole è stato anche l’apporto della cucina italiana, soprattutto quella portata da siciliani e livornesi. E' merito loro l’introduzione dei diversi tipi di pasta fresca e secca preparata con il sugo di pomodoro, della pizza, del brodo e delle minestre".
Continuando a scorrere questa speciale classifica, si trova la Grecia, in cui sono stati consumati 11,5 chili di pasta procapite nel 2013. In realtà, si dice che i Greci preparassero già il primo precursore della pasta ovvero il 'laganon', un foglio grande e piatto di pasta e tagliato a strisce. Oggi è forse il Pastitsio, altro piatto tipico greco, a rappresentare l’esempio più lampante della rivisitazione in chiave greca della pasta italiana: si tratta di una rielaborazione delle nostre lasagne, a base di pasta, carne macinata e besciamella. Fuori dalla Grecia il Pastitsio è popolare soprattutto in Egitto, dov’è noto semplicemente come 'maccheroni con la besciamella' e a Cipro, come 'macaronia tou fournou'.
Chiude questa speciale top five la Svizzera con i suoi 9,2 chili di pasta procapite. La cucina italiana ha conosciuto in Svizzera un tale successo che ormai da tempo non viene più neppure considerata come straniera: non soltanto si mangia all’italiana in numerosi ristoranti e pizzerie locali, ma svariati prodotti italiani, come appunto la pasta, hanno perfettamente trovato cittadinanza nella cucina degli svizzeri.
"Di certo la pasta -avverte Aidepi- è uno di quei prodotti nutrienti, versatili, economici, la cui bontà e qualità è riconosciuta a livello internazionale. E' uno dei piatti base della cucina italiana oltre che della dieta mediterranea e ha seguito gli italiani nel mondo".
