(Adnkronos Salute) - "L'Italia - ha sottolineato lo chef Heinz Bech, tre stelle Michelin - è la prima a proporre un progetto di questo genere. E' con grande entusiasmo che partecipo all'iniziativa 'Gemelli@Fornelli' per ribadire uno dei punti di forza del mio approccio alla gastronomia, lanciando un progetto di utilità sociale sul web dove metto a disposizione del pubblico anche le mie conoscenze tecniche e tecnologiche, che possono essere trasferite in ambito domestico, a basso costo. Non abbiate paura di sprecare tempo in cucina perché è tutto tempo investito bene, in prevenzione, benessere fisico, psicologico e sociale".
Questo progetto "affronta con audacia e originalità la sfida di unire ciò che da sempre ci appare inconciliabile: il piacere del gusto e l'attenzione alla salute - dichiara Franco Anelli, Magnifico Rettore dell'Università Cattolica del Sacro Cuore - una convergenza degli opposti quasi miracolosa, resa possibile dall'incontro della creatività del maestro Heinz Beck con le conoscenze scientifiche degli specialisti del Policlinico Gemelli. Prendersi cura della salute delle persone significa anche impegnarsi per garantire la qualità della vita, offrendo strumenti di efficace prevenzione, o di cura delle malattie, riducendo per quanto possibile i sacrifici e le rinunce a ciò che di gratificante la natura ci dona. Quella che oggi viene proposta può a pieno diritto essere definita come un'operazione culturale, perché va nella direzione della promozione di una cultura del cibo moderna, nella quale si fondono i valori della tradizione, della tecnica raffinata e della conoscenza scientifica, che ci rende consapevoli delle ricadute degli stili di vita, e di alimentazione in particolare, sul benessere dell'individuo".
