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Enogastronomia: Bottura e Beck al vertice 'Tre Forchette'

17 novembre 2014 | 16.20
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Presentata guida Gambero Rosso 'Ristoranti d’Italia 2015'.

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Ben 4 nuove 'Tre Forchette' entrate nell’Olimpo, 2.088 indirizzi, 227 novità recensite, oltre a premi speciali assegnati a diverse categorie. E' la venticinquesima edizione della guida 'Ristoranti d’Italia' del Gambero Rosso, presentata oggi. A pari merito sul podio, si trovano Massimo Bottura e Heinz Beck, seguiti dalla famiglia Iaccarino del Don Alfonso e da Antonino Cannavacciuolo di Villa Crespi.

Una guida, sottolinea il Gambero Rosso, "che è lo specchio di un paese ricco di idee, con i gestori che reagiscono con nuove tipologie di locali, nuove formule, con una qualità che cresce e prezzi che in qualche caso scendono, a testimonianza di come sia forte la ristorazione italiana, alla faccia della crisi del Paese".

Le nuove 'Tre Forchette' sono concentrate nell’Italia centrale: Romano a Viareggio con 90/100, La Trota a Rivodutri con 91/100, Enoteca la Torre a Villa Laetitia a Roma con 90/100 e il ritorno nell’Olimpo di Uliassi a Senigallia con 90/100. I nuovi 'Tre Gamberi', invece, sono distribuiti lungo la Penisola: Un Posto a Milano a Milano, Antica Osteria del Mirasole a San Giovanni in Persiceto, Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano e Al Convento a Cetara. La Lombardia è la regione leader con ben 4 locali che detengono il primato delle 'Tre Forchette', seguita dal Lazio con 3. La Lombardia in testa anche nella classifica dei 'Tre Gamberi', sponsorizzata da Contadi Castaldi, con ben 6 locali che raggiungono il massimo punteggio.

Guadagna i 'Tre Mappamondi', poi, il locale etnico Dao Restaurant di Roma accanto alla conferma di Iyo a Milano. E sono 10 i locali della categoria 'Da tenere d’occhio', nella quale potrebbero esserci le 'Tre Forchette' di domani. Riconfermati i premi qualità/prezzo che mettono in evidenza le diverse soluzioni di menu proposte dai vari locali. Sale l’attenzione per il benessere fisico e per le persone con problemi di intolleranze alimentari, per cui è stato istituito il premio 'gusto&salute', andato a quegli chef che nella loro proposta pongono l’accento su questo aspetto: Pietro Leeman - Joia (Milano), Paolo Teverini (Bagno di Romagna, Fc), Heinz Beck - La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri (Roma) e Domenico Alba - Cantina San Teodoro (Napoli). Per i premi speciali, anche questa edizione prevede il premio al ristorante che anima il suo territorio e l’ambiente firmato Gambero Rosso e Animante Barone Pizzini, andato a Antica Corta Pallavicina, Polesine Parmense (Pr).

Dal locale Aga dell’Hotel Villa Trieste di San Vito di Cadore (Bl) arriva il cuoco emergente 2015, premiato da Gambero Rosso in collaborazione con Acqua Panna e San Pellegrino: Oliver Piras. Il premio al ristorante con la migliore proposta primi piatti di pasta, istituito da Gambero Rosso e Pastificio dei Campi, è stato assegnato a Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi (Na). Dalla collaborazione con Trentodoc il premio per la Carta dei vini con la migliore proposta di Metodo Classico Trentodoc è andato al Ristorante I Portici (Bo). La Carta dei Vini con la miglior proposta Trentodoc - Trentino al Ristorante Gallo Cedrone dell’Hotel Bertelli di Madonna di Campiglio (Tn).

Anche questa edizione sarà disponibile in versione digitale ebook e come applicazione sui principali store: Apple, Google, Windows, Amazon e in versione sfogliabile sull'edicola digitale del Gambero Rosso.

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