Nella giornata conclusiva della 21esima edizione di Cibus, il salone internazionale dell’alimentazione, va di scena la ricerca: presentato il progetto “Dell’origine”, indagine guidata dal sociologo Fabrizio Fornari e che coinvolge oltre 500 aziende e 45 ricercatori di dieci università del paese. I due obiettivi principali: approfondire il rapporto dei cittadini con l'autenticità del cibo, nel contesto di una vertiginosa evoluzione del gusto dei consumatori e di un’aumentata esigenza nei confronti degli standard qualitativi, con particolare riferimento alla localizzabilità del prodotto; e valorizzare i prodotti stessi attraverso la comprensione del legame tra italiani e origine del cibo. La ricerca, di durata triennale, prevede, lungo il suo corso, numerose pubblicazioni e convegni.
