Creazione a base di zafferano e pinoli della Gelateria Dondoli di San Gimignano.
Una delle prime creazioni del gelatiere Sergio Dondoli, la Crema di Santa Fina, allo zafferano e pinoli, rappresenterà la Toscana all'Expo Milano 2015 insieme agli altri diciannove gusti che sono stati scelti per ognuna delle venti regioni dello stivale tricolore. La specialità si potrà trovare presso la gelateria 'Rigoletto' situata all'interno del Padiglione Italia.
Il gelato di Sergio Dondoli è conosciuto in tutto il mondo, grazie ai suoi sapori creati con accostamenti innovativi. La Gelateria Dondoli, aperta nel 1992 nel cuore di San Gimignano, in piazza della Cisterna, è famosa per la qualità, la creatività e l'attenzione data ai prodotti del territorio. L'attività si è classificata come il secondo miglior luogo gourmet del mondo nella classifica di Lonely Planet e il suo proprietario si è aggiudicato il titolo di Gelato World Champion 2006/2007 e 2008/2009.
Il gelato Dondoli è un'eccellenza toscana anche grazie al fatto che il maestro gelatiere di San Gimignano è particolarmente attento al Km zero. Infatti, Dondoli ha adottato dieci mucche dalla vicina Fattoria Poggio di Camporbiano, conosciuta come uno dei punti di riferimento nel settore biodinamico. I bovini di questa fattoria (due di razza jersey e gli altri frisone) vengono allevati completamente in modo naturale e producono il latte che poi viene usato nella preparazione del gelato Dondoli.
