L'Osservatorio Sigep stila la lista delle nuove tendenze. Nel 2014 165mila tonnellate consumate.
Dal mango indiano alle amarene marinate nel Primitivo di Manduria, fino al sorbetto al cioccolato di Modica, passando per la delizia vegana. Ecco i gusti più trendy e le novità in fatto di gelato artigianale secondo l'Osservatorio di Sigep, per l'estate 2015. Dai dati Fipe sono state 165mila le tonnellate di questo prodotto consumate in Italia nel 2014, quasi 3 chili di gelato a testa, per un giro d'affari stimato in 4,7 miliardi di euro. Ma è ovviamente l'estate è la stagione clou per i consumi: secondo Eurisko- Igi, 23 milioni di italiani consumeranno gelati in questo periodo, mediamente 20 porzioni a testa nell'arco dei 3 mesi più caldi.
Quest'anno la rilevazione parte dall’Expo di Milano. Dal Padiglione Italia Antonio Morgese con il progetto 'Gelato delle Regioni' (che va dal gelato al gorgonzola di Abbiategrasso al sorbetto al cioccolato di Modica) distribuisce in media 300 chili di gelato artigianale al giorno ai visitatori di tutto il mondo. "Cinesi e giapponesi - spiega Morgese - sono attirati dai gusti nocciola e pistacchio, gli arabi apprezzano abbinamenti stravaganti, gli spagnoli vanno sul classico, i francesi adorano i gusti alla frutta e i tedeschi le porzioni grandi".
Da Milano a Bergamo all’evento collegato all’Expo, tutto dedicato al gelato. Qui il gelatiere Gianni Facoetti racconta i gusti proposti nel corso della kermesse e ideali anche per l’estate: tra gli altri, il gelato con bacche di vaniglia e fichi caramellati, la crema leggera con scorze di arance affogate nel cioccolato e il gelato al melone di Calvenzano.
(Adnkronos) - E' firmato invece dal gelatiere riminese Paolo Raffaelli il gelato al mango indiano, qualità 'Alphonso'. Non a caso la sua gelateria dalla Romagna è approdata a Londra. "Gli inglesi - dice Raffaelli - adorano lampone e vaniglia e anche il gusto alla pasta di arachidi".
Sempre a Rimini i Fratelli Zucchi, a capo di un marchio in franchising con sedi in tutta Italia e a Vienna e Madrid, sono maestri dei gusti alla frutta: arancia rossa, melone bianco e pompelmo giallo. E ancora, Luca Giordy Babbo (capitano della squadra italiana alla Coppa del mondo della gelateria al Sigep 2016) propone per l’estate di Polignano a Mare gusti che raccontano la Puglia: alla mandorla abbinato al liquore San Marzano, al lampone e moscato di Trani o all’amarena poché marinata in sciroppo di zucchero e Primitivo di Manduria.
Babbo ha ideato anche una delizia vegana: il gelato al latte di riso con salsa di cioccolato fondente del Venezuela aromatizzato con menta piperita del Piemonte. Il viaggio dell’Osservatorio Sigep si conclude da Santo Musumeci a Randazzo (Catania) dove lancia il gelato mandorle e pere, o una fresca specialità a base di fragole e vari tipi di menta, battezzato 'Fragolissimevolmente'.
