"Il sale ci vuole perché permette ai bignè di rimanere turgidi anche dopo fritti". E' uno dei segreti 'svelati' durante la puntata de 'La prova del cuoco' di mercoledì scorso da Anna Moroni, che ha preparato assieme ad Antonella Clerici i bignè di San Giuseppe, in vista della festa del papà di domenica 19 marzo.
"La riuscita del bignè, sapete qual è? - aggiunge - Questo impasto deve essere cotto, per cui deve attaccarsi quasi al tegame, deve 'frizzolare'" prosegue la cuoca, parlando dell'amalgama tra burro, farina e un pizzico di sale in acqua bollente.
Poi, ancora un consiglio: "Buccia di limone e bacca di vaniglia, tutte e due è ancora meglio" per la crema pasticcera, sottolinea Anna Moroni, che ricorda: "Mi raccomando le padelle di ferro". Per chi volesse provare, ecco gli ingredienti per preparare i bignè di San Giuseppe, pubblicati sulla pagina Facebook del programma.
