Rilevazioni della Camera di commercio di Milano, al primo trimestre 2014.
Sono 19.404, in Italia, le attività di produzione e vendita di gelati, tra gelaterie industriali, artigianali e ambulanti. Un dato in crescita, considerando che due anni fa erano 19.166, secondo le rilevazioni della Camera di commercio di Milano, al primo trimestre 2014.
Tra le province, in testa Roma (con 1.387 imprese e 4.423 addetti) e Napoli (1.027 e 2.783 addetti). Seguono Torino (783) e Milano (697), che però fanno meglio come numero di nuovi iscritti in tre mesi, rispettivamente +13 e +11. Pur con meno imprese rispetto alle prime, supera i 2 mila occupati nel settore anche Firenze.
Tracciando l'identikit della gelateria, nello specifico quella lombarda, emerge che è soprattutto un’attività artigiana, in media nell’81% dei casi (si va dal 91% di Mantova al 74% di Milano), e circa una su tre è a conduzione femminile (30,8% lombardo, di più a Lodi con il 38,3%, di meno a Sondrio con il 18,6%). In un caso su nove ha una guida giovane, con picchi a Bergamo (15,8%) e Como (15,1%). Pochi gli stranieri: uno su venti ma con un 7,7% a Milano.
