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L'arte sana del gusto

La ricetta del giorno: minestra di merluzzo

04 dicembre 2015 | 09.03
LETTURA: 1 minuti

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(Foto da 'L'arte sana del gusto' di Johanna von Guggenberg)

La ricetta del giorno da 'L'arte sana del gusto' di Johanna von Guggenberg.

MINESTRA DI MERLUZZO

Per 5 porzioni

Per porzione: 60kcal

KJ 249 - Proteine: 9g - Lipidi: 2g - Glucidi:3g

INGREDIENTI

5ml di olio d'oliva

100g di mirepoix (Porro-sedano-rapa-cipolla bianca mondati, lavati e tagliati a dadini)

400g di zucchine mondate, lavate e tagliate

750ml di brodo vegetale

375ml di brodo di pesce (vedi ricetta)

200g di filetto di merluzzo

aneto e prezzemolo tritati finemente

PREPARAZIONE

In una casseruola rosolare nell'olio caldo il misto di verdure, aggiungere le zucchine, versare il brodo vegetale e il brodo di pesce. Far cuocere coperto per circa 20 minuti, infine togliere la schiuma. Frullare il tutto e passare al setaccio. Nel frattempo cuocere a vapore il pesce tagliato a dadini per 10 minuti. Disporre il pesce nella tazze da minestra e versarvi sopra la minestra calda. Servire con l'aneto o il prezzemolo.

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