La ricetta del giorno da 'L'arte sana del gusto' di Johanna von Guggenberg.
PURÈ DI SEDANO RAPA
Per 4 porzioni
Per 1 porzione 27 kcal
KJ 111 - Proteine: 2g - Lipidi: 0,45g - Glucidi: 4g
INGREDIENTI
60g di cipolla mondata e tagliata a dadini
500g di sedano rapa
500ml di brodo vegetale
il verde del sedano tritato
sale
PREPARAZIONE
Mondare e lavare il sedano rapa. Tagliarlo a dadi della stessa dimensione. Fare rosolare la cipolla senza grassi, aggiungere il sedano rapa e il brodo vegetale e fare sobbollire coperto per circa 20 minuti. Passare al frullatore e insaporire con poco sale. Servire il purè con il verde del sedano.
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