Per Daniele Todini, sveglia alle 5 e mezza e nessun giorno libero (fotogallery).
La sveglia quotidiana alle 5 e mezza non stanca Daniele Tondini, giovane allevatore di Pistoia (Baggio), che ha deciso di raccontare su Facebook la sua giornata tra le pecore (fotogallery). Daniele, dopo il diploma da geometra, ha scelto di seguire le orme del nonno Giuseppe, che gli ha insegnato il mestiere. Ha un gregge di 170 pecore di razza massese che fa ruotare per tenere costante la produzione giornaliera di pecorino al latte crudo pistoiese (15-20 forme al giorno da un chilo) e di ricotta.
"Io ci campo con questo mestiere -racconta- di lavori ne va fatto uno e deve rendere. Non ci sono giorni liberi, ma allevare è un lavoro come un altro".
Così per Daniele la quotidianità è mungere, governare le pecore, trasformare il latte in pecorino, venderlo ai negozi in tutta Pistoia o direttamente in azienda. E poi portare al pascolo (meteo permettendo) gli animali, rimungerli, rifare il formaggio, rimetterli in stalla. Una giornata tipo di un giovane che ha una sua dimensione professionale definita e 'raccontata' anche dalle foto che Daniele pubblica sul suo profilo Facebook.
“Se fosse possibile ingrandirei la stalla -spiega Daniele-, ma ci sono diversi vincoli, vedremo". Intanto le pecore del gregge di Daniele ogni anno brucano e ripuliscono ogni anno una ventina di ettari di terreno montano (4 quelli di proprietà).
Daniele Tondini vende il proprio prodotto a circa 10 euro al chilo, un prezzo remunerativo per una piccola attività. Ma il pecorino italiano, grazie al favorevole tasso di cambio euro-dollaro sta conoscendo un boom dell'export, con prezzi all'ingrosso raddoppiati negli ultimi tre anni per il pecorino romano.
“Informatizzato e motivato, amante della tradizione e proiettato al futuro, Daniele incarna le caratteristiche dei giovani agricoltori -commenta Paolo Giorgi, 29enne allevatore e delegato Coldiretti Giovani Impresa Pistoia e Toscana- che sono tanti. Come Coldiretti Pistoia abbiamo dato supporto ad oltre 100 'giovani' imprese, grazie anche ai finanziamenti europei gestiti da Regione Toscana. Ci stiamo preparando per supportare i giovani per accedere ai fondi che arriveranno dal nuovo Piano di sviluppo rurale".
