Due per uno per un mix di suggestioni ed esperienze da non dimenticare in un unico spazio stellato: Aquolina, unico ristorante di pesce stellato della Capitale di proprietà della famiglia Troiani, dello chef Alessandro Narducci e del restaurant manager Andrea La Caita, proprietario gestore del ristorante di Tivoli La Sibilla, si sdoppia, da mercoledì 10 maggio, con l’apertura di AcquaRoof, locale che ha nel logo una Goccia, simbolo che è essenza della cucina di Acquolina e che richiama i colori del food per regalare una cucina d’autore a tutti gli amanti del buon cibo e agli ospiti e clienti di The First Luxury Art Hotel, struttura alberghiera a cinque stelle.
AcquaRoof e The First Luxury Art Hotel, in una zona della Capitale non lontana da piazza del Popolo e dalla vicine piazza di Spagna e Fontana di Trevi, sono dunque pronti a offrire emozioni che hanno continuità nell’esperienza trentennale nel campo della ristorazione della famiglia Troiani e dei dodici anni di apertura del ristorante Aquolina. La famiglia Troiani è anche titolare nell’area romana del ristorante Il Convivio e della scuola di cucina Coquis e ora, con l’accordo raggiunto, gestori dell’intera offerta food&beverage dell’hotel The First Luxury Art Hotel in società con Alessandro Narducci e Andrea La Caita.
La collaborazione, nata con l’obiettivo di proporre lo stile made in Italy in tutte le sue sfaccettature (cultura, arte e cucina d’autore), sarà finalizzata nelle prossime settimane con il trasferimento della location di Acquolina dalla sede del quartiere Collina Fleming negli spazi del piano terra dell’hotel di via del Vantaggio, 14.
AcquaRoof, posizionato nella terrazza del sesto piano della struttura alberghiera, sarà dunque un distillato di Aquolina Hostaria con una proposta culinaria tradotta in 'Goccia', essenza del ristorante del Fleming in via di trasferimento presso l’hotel e nome dato ai finger food e tacos che sono proposti per un menù di mare, terra e vegetariano. La 'Goccia' è il simbolo del logo di AcquaRoof, costruito graficamente in maniera moderna e minimalista ed essenziale con colori che richiamano quelli del food ed è contrassegnato dallo skyline della città eterna che regala la terrazza. Il menù proposto è all’insegna della sicurezza alimentare e della genuinità nel segno dei temi cari alla famiglia Troiani che ne hanno decretato il successo delle loro formule ristorative e consolidato il rapporto con i loro ospiti: freschezza, territorialità, ricerca, stagionalità, consistenza e continuità.
Da AcquaRoof si potrà mangiare, ad esempio, nel filone della cucina mediterranea, tagliolini pomodoro e basilico, burro e parmigiano, o scegliere la proposta con il pesto. Ricco anche il menù riservato alla griglia. Non manca il momento cool con la possibilità di sorseggiare un buon aperitivo vista Cupolone grazie al servizio del bancone bar presente sulla terrazza.
Alla guida della cucina di una Brigata di 16 elementi tutti al di sotto dei ventisette anni e di un ristorante da circa 100 coperti Alessandro Narducci, classe 1989, stella Michelin nel 2016, con esperienze al 'Waldorf Astoria' di Roma, negli Emirati Arabi nella squadra dello stellato Heinz Beck e dalla famiglia Troiani a Il Convivio. In sala il lavoro è gestito da Andrea La Caita, romano, classe ’76, sommelier Ais con una laurea in Relazioni internazionali e master all’Università Bocconi e con alle spalle l’apertura, in collaborazione dei Troiani, del ristorante Vesta di Tivoli, che dopo solo 2 anni ricevette la stella Michelin e chiuso nel 2009 a causa di uno smottamento.
