Paolo Barrale è il novo presidente dell’associazione Chic - Charming Italian Chef. Chef del ristorante Marennà, una stella Michelin, che si trova all’interno dell’azienda vitivinicola Feudi San Gregorio a Sorbo Serpico, è stato eletto in occasione della settima edizione del Congresso annuale dell'associazione, che si è svolto ieri all'Aquapetra Resort & Spa di Telese Terme, nel corso del quale sono stati presentati la nuova Guida 2017/18 e i progetti per l’anno in corso con un fitto calendario di appuntamenti.
Il passaggio di testimone nella guida dell’associazione è stato così commentato dal presidente uscente, Marco Sacco: “In Chic comunichiamo il valore della nostra esperienza e artigianalità unica e il nostro obiettivo è sempre stato trasmettere alle persone la cultura della cucina di qualità. Mi piace pensare che l’onore di questo incarico dal Nord passi al Sud e alla sua tradizione culinaria ricca ed espressiva. A dimostrazione di come poche cose come la cucina possano fare da ponte per unire culture e tradizioni diverse e portare in tutto il mondo il nostro made in Italy”.
Da parte sua, Barrale ha dichiarato: "Sono consapevole di avere la responsabilità di dover seguire un percorso importante; per carattere e per la mia storia personale e professionale, sono entusiasta del compito affidatomi. È grazie alla passione che negli anni siamo diventati un gruppo numeroso; è grazie all’impegno di tutti che l’associazione è diventata un modello. Vorrei coniare un nuovo sinonimo della parola Chic, questo sinonimo è Anima. L’anima è accoglienza e mestiere, è la volontà di far emergere, grazie a tutti i soci, la cultura gastronomica, le storie e i patrimoni che meglio rappresentano i nostri territori".
I principi che stanno alla base dei valori dell’associazione si possono sintetizzare: semplicità, umiltà nel proprio lavoro, essere al servizio del cliente, dare equilibrio ed emozione; salubrità, promuovere una corretta alimentazione, valorizzare la qualità delle materie prime, le cotture delicate, gli accostamenti di ingredienti; sostenibilità, rispetto per l’ambiente e l’utilizzo delle risorse naturali, ricerca della qualità, attenzione alle tecnologie e al loro impatto, valorizzazione filiera di prodotto; attenzione alla produzione e utilizzo degli scarti.
Tante le novità emerse al Congresso, dalle iniziative già in attivo e in costante crescita, all'annuncio dei nuovi e ambiziosi progetti che il gruppo Chic, sempre più consolidato e coeso, svilupperà nel corso dei prossimi mesi.
Il Congresso 2017 è proseguito oggi, in territorio flegreo, con #ChicInPizzeria, un evento diffuso nel quale la pizza d’autore campana incontra la creatività degli chef di Chic Roberto Rossi della 'Locanda del Feudo', Michele Biagiola di 'Signore te ne ringrazi' e Riccardo Agostini de 'Il Piastrino', che saranno ospiti di tre affermate pizzerie per un menu che esalterà la tradizione culinaria campana abbinata ai prodotti di provenienza degli chef.
