Mangiare grilli, cavallette e altri insetti, prima veniva considerata una disgustosa usanza dei paesi orientali, adesso è in piena diffusione anche in occidente dove nascono allevamenti ad hoc.
Dal Canada alla California - si legge sul Financial Times - gli allevamenti di insetti commestibili rappresentano un mercato fortemente emergente, le piccole aziende crescono ma la produzione resta limitata e il consumo di nicchia. Next Millennium Farms in California, per esempio, alleva insetti che vengono utilizzati per le barrette proteiche ma anche per biscotti e altre delizie.
"Gli insetti allevati sono sicuri - spiega un allevatore della California - ma tutto è reso difficile dal fatto che manca una dettagliata regolamentazione", che però il dipartimento di Agricoltura statunitense si sta adoperando a redigere.
Nonostante le difficoltà, anche l'Unione europea quest'anno si propone di rivedere il Novel Foods Regulation. Anche perché il settore sta vivendo un'espansione così forte che non si può far finta di nulla.
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