Roma, 20 mag. (Adnkronos Salute) - ll progresso scientifico ci ha permesso di sognare un tempo in cui gli organi 'difettosi' potranno essere riparati dalle cellule staminali. Ma si può pensare anche a un futuro in cui queste 'fonti di ringiovanimento' dei tessuti risolveranno questioni etiche come quella del consumo di carne. Ne sono convinti gli scienziati della Wageningen University (Olanda), che sulla rivista 'Trends in Biotechnology' assicurano che un giorno ogni città potrebbe avere una propria fabbrica di carne 'eco-friendly' su piccola scala.
E' già possibile produrre carne dalle cellule staminali, come ha dimostrato nel 2013 Mark Post, professore di ingegneria dei tessuti presso l'Università di Maastricht presentando il primo hamburger coltivato in laboratorio. Stavolta gli esperti delineano anche un potenziale processo di produzione della carne, che inizia con una fiala di cellule prelevate da una banca e termina con 'torte' pressate di carni macinata. Le sfide da affrontare saranno quella di mantenere linee continue di cellule staminali e quella relativa al prezzo della carne 'eco' prodotta con questa modalità. Probabilmente, ipotizzano gli studiosi, prima di poter adottare questa produzione su scala il prezzo della carne 'normale' dovrà aumentare considerevolmente.
