D'obbligo mangiare torroni e panettoni. Però niente bis, stuzzichini o 'scarpette'. Il cenone o il pranzo di Natale non può essere ignorato, ma nel corso delle feste non bisogna esagerare: "Le regole per godere della buona cucina senza rinunciare alla linea sono due - spiega Maria Cristina Varotto, dietista del Centro medico Santagostino di Milano - non eccedere e fare scelte consapevoli. Nonostante il periodo di vacanza sia lungo, i giorni di festa sono pochi e solo in quelli è concesso consumare pasti ipercalorici rispetto alla quotidianità. Però è vietato consumare avanzi, chiedere il bis e lasciarsi andare a spiluccamenti".
Dunque, qual è il menù ideale per godere della buona tavola senza rinunciare a linea e salute? "Scegliere antipasti a base di pesce e verdure, piuttosto che affettati e formaggi - raccomanda Varotto - prediligere cotture al vapore, al forno, arrosto, più che fritture, e accompagnare i secondi con verdure al posto delle patate". Per quanto riguarda i condimenti, "evitare intingoli e salse e non aggiungere olio alla pietanza già impiattata è un modo per non assumere più grassi di quanti il nostro corpo abbia bisogno". E il dessert? "Un solo dolce a pasto è un buon compromesso per non eccedere con i carboidrati semplici, ma gustare in compagnia il simbolo di queste feste: per questo vi consiglio il panettone (il meno calorico tra tutti)".
"Per brindare tutti insieme - continua la dietista - si può scegliere tra uno, due bicchieri di vino durante il pasto o uno di spumante o un bicchierino di superalcolico. Inoltre mantenere un buono stato di idratazione, consumando tra 1,5 e 2 litri di acqua al giorno, ci aiuta a tenere a bada la voglia di eccedere". Consigliabile sotto le feste anche fare un po' di sport: "Per bilanciare gli introiti calorici con il consumo energetico è vivamente consigliato approfittare dei giorni di vacanza per programmare delle passeggiate, anche solo da mezz'ora al giorno tutti i giorni".
Ma ecco riassunti i 12 consigli della dietista per non ingrassare durante il Natale:
1) Attenzione alle quantità. I piatti delle feste natalizie sono più elaborati e di conseguenza più calorici, per cui è consigliabile consumare porzioni ridotte e non chiedere il bis;
2) Mai arrivare all'ora del pasto affamati. E' una regola che vale tutto l'anno, in particolare sotto le feste. Il rischio sarebbe quello di mangiare velocemente senza nemmeno saziarsi. L'ideale sarebbe consumare una colazione leggera prima di un abbondante pasto, o un pranzo leggero prima di un'abbondante cena;
3) Mastichiamo bene e mangiamo lentamente. Sono regole sempre valide che ci permettono di assaporare i cibi e di dare il tempo al nostro corpo di raggiungere il senso di sazietà;
4) Niente spiluccamenti (grissini, salatini, patatine, pizzette) prima del pasto e tra una portata e l'altra;
5) Antipasti a base di pesce e verdure piuttosto che a base di affettati e formaggi.
6) Prediligere cotture al vapore, al forno, arrosto, piuttosto che fritture e accompagnare i secondi con verdure piuttosto che con patate;
7) Attenzione ai condimenti. Prediligere quelli vegetali ed evitare salse e intingoli. Sostituire i condimenti grassi con erbe aromatiche, spezie, aceto e limone aiuterà a ridurre le calorie del pasto. Nel caso in cui fossimo ospiti, non aggiungere più condimento di quello già presente nel piatto e ed evitare di fare la scarpetta;
8) Limitiamoci a bere acqua e uno o due bicchieri di vino, evitando bevande gassate, zuccherate e digestivi;
9) Consumare un solo dolce tra quelli proposti;
10) Evitare di consumare gli avanzi;
11) Mai digiunare per compensare. Non è digiunando che consumeremo le calorie assunte in eccedenza rispetto al nostro fabbisogno. L'aumento del consumo calorico da parte del nostro organismo avviene praticando attività fisica;
12) Programmare l'attività fisica. Anche solo mezz’ora di passeggiata al giorno, tutti i giorni. Non basterà a far consumare il surplus di calorie ingerite durante la festa, però aiuta a stare bene e a rimettersi in forma un po' alla volta. Non mettersi mai in movimento a stomaco vuoto.
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