Una 'lezione' di educazione e prevenzione allo spreco alimentare e una dimostrazione di buone pratiche. Sono le iniziative di ‘Primo: Non Sprecare - Alimentare il valore del cibo’, evento che si è svolto questa mattina presso la sede dell’Enpam a Roma nella cornice della 'Piazza della Salute'.
L’appuntamento, promosso dall'Enpam insieme al Municipio Roma I Centro e alle Acli di Roma e Provincia, rientra nelle manifestazioni ufficiali della VI Giornata Nazionale di Prevenzione allo Spreco Alimentare promossa dalla campagna Spreco Zero e dal progetto 60 Sei Zero del ministero dell'Ambiente e Università di Bologna - Distal.
La giornata si è aperta con una 'lezione' di educazione e prevenzione allo spreco alimentare rivolta ai giovanissimi alunni di una prima media dell'IC Daniele Manin di Roma. Ad illustrare l'importanza di una corretta alimentazione e gestione del cibo Alberto Oliveti, presidente della Fondazione Enpam, Andrea Segrè, presidente di Last Minute Market, Luca Falasconi, coordinatore della Giornata Nazionale di Prevenzione dello Spreco Alimentare e Lidia Borzì, presidente delle Acli di Roma e Provincia. A seguire la dimostrazione di un gruppo di studenti dell'Istituto Alberghiero Gioberti di Roma, impegnati nella preparazione e presentazione di piatti realizzati con cibo di recupero dalle eccedenze e dai prodotti a ridosso di scadenza.
"E' un paradosso che la frutta e la verdura, che sono in testa alla classifica degli sprechi, risultino essere anche il cibo che manca ai nostri figli che più che in altri Paesi europei risultano affetti da sovrappeso o obesità - sottolinea Oliveti - Credo che la risposta sia di tipo culturale: è vero che siamo quello che mangiamo ma è vero anche che mangiamo per quello che percepiamo e per quello che è il livello di cultura. Una cultura contro lo spreco credo sia una cultura per il buon vivere".
Secondo Segrè, l’educazione alimentare è “fondamentale” per prevenire gli sprechi alimentari. "Siamo convinti - dice - ancora di più che l’educazione alimentare debba rientrare nei programmi scolastici a partire dalle elementari: soltanto con la consapevolezza, con la responsabilità, con il sapere che il cibo ha valore, non si spreca". E ne sono convinti anche gli italiani: stando ai dati dell'ultimo rapporto Waste Watcher di Last Minute Market/Swg, più di 7 italiani su 10 ritengono l'educazione alimentare utile nel contrasto al food waste.
"Una delle cause più importanti che sta alla base dello spreco alimentare domestico è proprio la ‘mala-educazione’ o la non conoscenza del cibo, da dove viene, chi lo produce, quali sono le risorse che vengono impiegate - continua Falasconi - Questo porta spesso a non dare il giusto valore, non solo economico, al cibo stesso: quindi riportare l’educazione all’interno delle famiglie e soprattutto nelle scuole crediamo sia la chiave di volta per ridurre lo spreco domestico".
