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Surgelati, Donegani (IIAS): "Asterisco al ristorante solo in Italia e a Cipro, non si spiega perché"

30 novembre 2021 | 16.58
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“Grazie alla loro qualità i surgelati sono entrati in pieno nelle nostre abitudini alimentari e non si spiega perché al ristorante debba essere segnalato con un asterisco l’uso di un alimento surgelato come se fosse di qualità inferiore”. Lo dice, Giorgio Donegani, Presidente IIAS Istituto Italiano Alimenti Surgelati, a proposito dell’ultima ricerca condotta da IIAS/Istituto Italiano Alimenti Surgelati con BVA-DOXA presentata a Milano nel corso dell’evento: “Surgelati con l’asterisco nei menù della ristorazione. Un’informazione ancora utile?”. “E’ una cosa che esiste solo in Italia e a Cipro. E non corrisponde - precisa - ad un obbligo di legge ma viene da un orientamento della giurisprudenza assunto più di 40 anni fa e che non tiene conto degli enormi progressi tecnologici sviluppati nei decenni.  Addirittura è dimostrato oggi che la stessa verdura surgelata mantiene meglio il suo valore nutritivo della stessa verdura fresca consumata qualche giorno dalla raccolta” 

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