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Giovedì 08 Dicembre 2022
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Turismo, Bocca: "Albergatori fabbricatori di futuro con ristorazione e bar"

Gli albergatori si sentono "fabbricatori di futuro" ed il cambiamento passa anche dal "servizio offerto tramite ristorante e bar". Così il presidente di Federalberghi, Bernabò Bocca, commenta le principali evidenze del “Rapporto sulla ristorazione in albergo”, presentato a Parma alla vigilia della 72a Assemblea Generale della Federalberghi dove il gotha dell’hôtellerie italiana si incontrerà finalmente “in presenza”. "E’ evidente che un’azienda alberghiera oggi si deve evolvere velocemente guarda...

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Covid: Fipe, per 6 pubblici esercizi su 10 ripresa solo nel 2023

Il 2021 è stato l’anno della ripartenza solo per il 16% dei pubblici esercizi i cui fatturati sono cresciuti, mai però più del 10%. Per il 73% degli imprenditori, invece, il calo del volume di affari è stato verticale, a causa delle lunghe limitazioni con conseguente contrazione dei consumi. Gli italiani hanno speso oltre 24 miliardi di euro in meno nei servizi di ristorazione rispetto al 2019, equivalente al 27,9%. A illustrare lo stato di salute del comparto ci ha pensato l’ufficio studi di Fi...

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Al romano Taki off le provocazioni 'non fusion' di chef Viglietti

"La cucina non si misura in termini di tradizione o modernità. Bisogna leggere la tenerezza del cuoco". L'epigrafe targata Pierre Gagnaire, ritenuto dagli addetti ai lavori il numero uno della cucina mondiale, ben si adatta alla lettura della cucina di Massimo Viglietti, nato a Alassio e trapiantato a Roma, che di Gagnaire è grande estimatore (e quando passa per Parigi anche avventore). Viglietti è attualmente lo chef di Taki off, un raffinato angolo di design in Prati nato a fianco del tradizio...

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