Sotto osservazione la zona del prosecco Doc del Veneto
Nell'ambito della commercializzazione di prodotti enologici, la domanda di mercato per il prosecco è in progressivo e costante aumento a livello internazionale, con un consumo superiore a un miliardo di bottiglie vendute negli ultimi dieci anni. Ma è la tracciabilità del prodotto a giocare un ruolo di primo piano, perché è la certificazione della zona geografica di provenienza uno dei principali parametri che ne determinano il valore.
Per la prima volta uno studio coordinato da Riccardo Petrini del Dipartimento di Scienze della Terra dell'Università di Pisa ha sperimentato un innovativo metodo di tracciabilità ai mosti ottenuti da vitigni di Glera di dieci aziende vitivinicole nell'area di produzione del Prosecco Doc del Veneto.
I risultati della ricerca, durata tre vendemmie consecutive, dal 2011 al 2013, sono stati appena pubblicati sulla rivista ''Food Chemistry''.
