Ciò che per qualcuno è spazzatura, per altri è un tesoro. Lo chef stellato Dan Barber spiega in un video come ridurre al minimo gli sprechi riutilizzando gli scarti. Le bucce di frutta e verdura, ad esempio, possono diventare ingredienti per nuovi piatti.
Un altro trucco per ridurre gli sprechi può essere quello di 'ignorare' la data di scadenza. Dana Gunders della Natural Resounces Defence Council spiega come capire se un alimento è da buttare o no.
Le uova, ad esempio, sono ancora buone dopo qualche settimana dalla data di scadenza. Se, messe in una pentola d'acqua, affondano si possono mangiare, se galleggiano vuol dire che si sono rovinate.
Le verdure avvizzite possono ancora essere salvate lasciandolo in ammollo nell'acqua calda. In questo modo riprendono vigore. Quanto alla lattuga, basta saltarla in padella.
Il latte inacidito, poi, è ottimo per cucinare. Può sostituire il burro nella preparazione di biscotti e sofficissimi pancake.
