Al Sigep di Rimini esperti a confronto su olio di palma per superare falsi miti

"Quello sostenibile è sinonimo di qualità, sicurezza e sostenibilità"
"Quello sostenibile è sinonimo di qualità, sicurezza e sostenibilità"
L'olio di palma sostenibile coniuga innovazione tecnologica, qualità, sicurezza alimentare, sostenibilità ambientale e sociale. Se ne è discusso al talk "Olio di palma sostenibile: oltre i falsi miti, la soluzione che garantisce qualità, sicurezza e rispetto per le foreste e le persone”, organizzato da Assitol e Unione Italiana per l’Olio di palma sostenibile al Sigep di Rimini, il Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria, Panificazione artigianali. Sono intervenuti Giorgio Donegani, tecnolog...
“Il motivo principale per cui l'abbiamo utilizzato per una grandissima tipologia di usi è la sua grande versatilità e seguivamo da tempo la certificazione della sostenibilità della sua filiera e quindi abbiamo continuato a usarlo perché era una materia prima in cui credevamo e che abbiamo potuto migliorare nel tempo attraverso i vari interventi sia di tipo tecnologico che di controllo della filiera in termini di sostenibilità”. Sono le parole di Marcello Valenti , Responsabile Ambiente e Sostenib...
“L'olio di palma è talmente versatile per cui le sue frazioni si possono utilizzare sia per realizzare ottime creme sia per prodotti da forno. Purtroppo uno degli esiti di questa demonizzazione, che ha portato a una diminuzione molto forte dell'olio di palma nell'uso industriale, è stata una minor durabilità e qualità dei prodotti senza alcun guadagno, né nutrizionale né dal punto di vista della sicurezza". Sono le parole di Giorgio Antonio Donegani, tecnologo alimentare ed esperto di alimentazio...