"Salus e cibo sono un binomio inscindibile: la dieta mediterranea, grazie al suo ruolo prebiotico, favorisce la biodiversità del microbiota intestinale e diventa uno strumento universale di prevenzione". Lo ha detto l'immunologo Mauro Minelli, coordinando il tavolo "Cibo e Salute" a Campania Mater, dove ha sottolineato come "la scienza medica abbia bisogno di un'agricoltura orientata in una certa maniera per offrire prodotti utili alla nostra salute".
