"La revisione scientifica del gruppo Sinu - Società italiana di nutrizione umana conferma l'elevata qualità proteica delle carni bianche e il loro ruolo chiave per la salute. Pollo e tacchino si distinguono per l'alto contenuto di proteine di valore nutrizionale elevato, il basso contenuto lipidico nei tagli magri senza pelle e la presenza di vitamine del gruppo B e minerali come ferro, zinco e selenio. Inoltre, alcune evidenze suggeriscono che il consumo di fonti proteiche come il pollame, nelle quantità raccomandate dalle linee guida e nel contesto di una dieta equilibrata, contribuiscono a potenziali effetti protettivi sulla salute cardiovascolare e cognitiva". Lo ha dichiarato Livia Pisciotta, Ordinaria di Scienze dell'Alimentazione dell'Università di Genova e Direttrice della Scuola di Specializzazione.
